Verduras al vapor con vinagreta templada y beicon
INGREDIENTES
500 g de agua
1000 g de verduras variadas (brócoli, coliflor, espárragos, judías verdes, puerros, zanahorias, etc.) limpias y cortadas en ramitos pequeños o rodajas de 1 cm.
150 g de beicon cortado en lonchas finas
120 g de aceite de oliva virgen extra suave
50 g de agua de cocer la verdura
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de pan rallado
1 pellizco de pimienta
20 g de vinagre de jerez
PREPARACION
1. Precaliente el horno a 200º
2. Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente varoma en su posición con las verduras y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (deben de quedar firmes para dar el toque crunch)
3. Mientras tanto, coloque las lonchas de beicon entre dos laminas de papel de hornear y tuéstelas en el horno de 6 a 8 minutos (deben quedar crujientes)
4. Retire el recipiente varoma, reserve aproximadamente medio cubilete (50 g) del agua de cocer las verduras y vacíe el vaso.
5. Ponga en el vaso limpio y seco las lonchas de beicon crujientes y programe 3 segundos velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
6. Coloque una jara sobre la tapa del thermomix, pulse la función de balanza y pese el aceite. Reserve.
7. Ponga en el vaso 50 g del agua reservada de cocer las verduras, la mostaza, el pan rallado, la pimienta y el vinagre. Programe 30 segundos velocidad 4 y vierta el aceite sobre la tapa.
8. Sirva las verduras en una fuente, riegue con la vinagreta y espolvoree con el crujiente de beicon.